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????????現(xiàn)在夏天來了，在炎炎夏日，很多餐廳和食堂都會對自己的酒店進行全面系統(tǒng)的清理，這其中當然也包括廚房油煙管道的清理。有些老板沒有定期清理油煙管道的習慣，實際上存在很多安全隱患。需要定期清理油煙管道嗎？

　　那么邊肖就給你解釋一下：如果這些廚房設備長時間不清洗，不僅油會溢出來，污染廚房，給廚師的工作帶來很多不便，而且由此產生的危險也是巨大的，因為廚房設備的油污太大，引起觸目驚心的火災。一些酒店和餐廳為了保證廚房的清潔度，不得不更換這些廚房設備，造成了巨大的浪費，增加了運營成本。

　　中式烹飪會產生大量油煙，冷凝后會形成大量油漬。這些油漬一旦遇到高溫就會燃燒。如果不定期清洗餐廳的油煙機和管道，油煙機和管道內積累的油漬和油污會構成消防安全隱患。每年關于餐廳火災的新聞報道頻頻爆出！

　　按照國家標準，餐飲食堂等經營單位的操作間的集煙罩和煙道入口1米范圍內應每日清掃。中餐廳的排煙管道至少每60天清洗一次，并有清洗記錄。

　　油煙管道清洗標準：清洗后90%以上能看到煙罩煙道原有內壁，無塊狀頑固油污。爐膛表面潔凈光亮，風機葉輪表面90%以上可見底漆，電機底部無沉淀油漬，管道外無油漬或頑固油漬。